С 12:00 до 21:00

Как заваривать зеленый чай

Существует несколько различных способов заварки зеленого чая. Два самых распространенных, но при этом принципиально различных способа – это заваривание настоем и заваривание методом пролива.

Заваривание настоем – самый простой и, наверное, привычный способ приготовления чая: малое количество заварки настаивается в большом количестве воды, заварка используется однократно. Таким образом можно заварить чай в чайнике, чашке и любой другой аналогичной посуде.

Заваривание методом пролива делится на три различных вида, но общая идея одна: большое количество заварки, малое количество воды, и многократное заваривание одной и той же заварки. Данный способ более сложен, но при этом позволяет получить более вкусный чай.

Заваривание настоем

Как мы уже писали, заваривание настоем – самый простой и распространенный способ приготовления чая. Для него не требуется никакой специальной посуды, таким способом можно заваривать абсолютно в чем угодно – в чашке, в заварочном чайнике, во френч-прессе. При таком методе заварки, используется относительно малое количество заварки на большое количество воды, и выдерживается несколько минут. Таким образом, за один заход получается сразу много чая.

Данный способ заварки зеленого чая является наиболее простым. Зеленый чай довольно требователен к соблюдению технологии заваривания, и данный способ прощает большую часть ошибок.

Итак, приступим.

1. Пропорции

Для зеленых чаев, на 1 литр воды требуется 4-5 грамм сухой заварки. Связь прямо пропорциональна: больше воды – больше заварки, меньше воды – меньше заварки.

В нашем примере мы используем 1-литровую ёмкость, и соответственно заварки мы взяли 5 грамм. Если у вас чайник размером 0.5 литра, возьмите 2-2.5 грамма заварки. На двухлитровый чайник потребуется 8-10 грамм.

2. Сухая заварка

Подготовим необходимое количество сухой заварки. Для заваривания одного литра зеленого чая требуется 4-5 грамм сухой заварки. Сколько это? Мы используем весы :) Но вообще, для крупно- и среднелистового зеленого чая это около 2-3 чайных ложек с большой горкой, а для мелколистового – 2 чайных ложки с небольшой горочкой. Со временем, вы научитесь определять нужный объем на глаз – это проще, чем кажется.

5 грамм зеленого чая5 грамм зеленого чая5 грамм зеленого чая

3. Посуда

Посуда для заваривания может быть любой. Мы для наглядности взяли стекляную колбу, но это может быть обычный заварочный чайник, френч-пресс, термос или даже чашка. Главное – не забывать про пропорции объема воды и количества заварки.

4. Вода

Кипятим воду. После того, как вода вскипела, открываем крышку чайника и даем воде остыть до 70-80 градусов (обычно это занимает 3-4 минуты). Температура воды – важный показатель: зеленый чай очень чувствителен к чересчур горячей воде, и лучше заварить слишком холодной, чем слишком горячей.

чайникчайник с открытой крышкой

5. Заваривание

Сухую заварку насыпаем в ёмкость для заваривания, заливаем остывшей водой и даем настояться 4-5 минут.

Чай готов! Можно разливать по чашкам.

6. Пробуем, что получилось

Наиболее распространенная проблема – чай получился горьким. Такое бывает, когда было использовано слишком большое количество заварки, или она слишком долго настаивалась. Так же, причиной горечи может оказаться слишком горячая вода.

Если чай получился горьким – кладите меньше заварки.

Приятного чаепития :)