Иу шай хун – солнце, которое ты пьешь из чашки.

Особенность этого сорта в том, что после обработки сушка происходит на солнце в более щадящих температурных условиях, нежели при сушке в печи (характерно для большинства красных чаёв) или прожаривании на огне (характерно для сяо чжунов). Благодаря более долгому естественному высушиванию чайный лист медленнее теряет влагу, и процесс ферментации в нем растягивается. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и более глубокую интересную, но при этом нежную, вкусовую палитру.

Этот чай интересно раскрывается при заваривании проливами. Аромат заварки неожиданно сливочно-приторный, настой золотисто-рыжий, а его аромат – словно после покоса в жаркий день.

Мягкий округлый вкус переливается сочной травой и луговыми цветами, обнимает сладостью липового меда, щекочет игривой ягодной кислинкой, а напоследок удивляет приятной горчинкой маковой булки. Его скорее можно назвать женским, за счет отсутствия терпкости.

Иу Шай Хун дарит приятное расположение духа, помогает расслабиться и переключиться на легкий позитивный лад, освежает состояние и поднимает настроение.